Passata di pomodoro
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La passata di pomodoro, tipicamente a scaffale nelle comode bottiglie in vetro con tappo a vite o in brick di cartone, è ottenuta dalla triturazione dei pomodori. Si trova in diverse varietà, dalle più rustiche alle più fini, senza condimento alcuno o arricchite con sale, olio e aromi. E' la base più utilizzata per la preparazione di sughi come il ragù, per la preparazione di ricette di carne al sugo come le polpette o la salsiccia.
La salsa di pomodoro, a differenza della passata, è il prodotto ottenuto dalla passata, generalmente arricchito da un soffritto di verdure, già cotto e pronto per essere scaldato e gustato.
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