Pomodori pelati
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Il pomodoro pelato è una delle più classiche conserve di pomodoro, da tenere sempre in dispensa perché utilssimo in svariate ricette. Chi ne ha la possibilità, preferirà organizzarsi in estate nella preparazione dei pomodori, tipicamente i San Marzano dalla forma allungata, che devono essere uno ad uno spellati e poi conservati nei barattoli in vetro, accuratamente sterilizzati. Il sapore di un buon pomodoro pelato, è ritrovabile anche acquistandoli già pronti e inscatolati, benché vi siano delle conserve di pomodoro, generalmente di qualità superiore, vendute nei vasetti di vetro, comodi e riutilizzabili.
Il pomodoro pelato, tra le conserve di pomodoro, è quella che mantiene il prodotto più simile alla propria orgine perché trattasi di pomodori interi, appena scottati, privati semplicemente della buccia. Viene in genere utilizzato in cucina per la preparazione del sugo di pomodoro, per la preparazione di primi piatti, per la pizza o per arricchire alcuni secondi a base di carne come l'ossobuco o il chili.
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