E' una carne molto magra e tenera che ben si adatta a diete proteiche a basso contenuto di calorie. La particolare tenerezza delle carni di vitello è dovuta alla giovane età del bovino al momento della macellazione, mai superiore ai dodici mesi.

- - Veal - It is a very thin and tender meat that is well suited to low calories protein diets. The particular tenderness of the veal meat is due to the young age of the cattle at the time of slaughter, never exceeding twelve months. - - Veau - C'est une viande très mince et tendre qui est bien adaptée aux régimes protéiques faibles. La sensibilité particulière de la viande de veau est due au jeune âge du bétail au moment de l'abattage, ne dépassant jamais douze mois. - - Kalbfleisch - Es ist ein sehr dünnes und zartes Fleisch, das gut für kalorienarme Proteindiäten geeignet ist. Die besondere Zärtlichkeit des Kalbfleischfleisches ist auf das junge Alter des Viehs zum Zeitpunkt des Schlachtens zurückzuführen, der nie zwölf Monate übersteigt. - - Ternera - Es una carne muy delgada y tierna que se adapta bien a las dietas de proteínas bajas en calorías. La ternura particular de la carne de ternera se debe a la corta edad del ganado en el momento de la matanza, nunca superior a doce meses. - - Veal - Ni nyama nyembamba sana na laini ambayo inafaa vizuri kwa chakula cha chini cha kalori. Upole wa nyama ya nyama ya nyama ni kwa sababu ya umri mdogo wa ng'ombe wakati wa kuchinjwa, kamwe hauzidi miezi kumi na mbili.