Speck
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Speck Senfter Gran Resa30,46 € /kg
Lo speck, come il prosciutto crudo, viene ricavato dalla stagionatura di carni provenienti dalla coscia del suino ma oltre a differirne per gli aromi utilizzati, prima della stagionatura, le carni rigorosamente disossate, vengono affumicate, tipicamente con legno di faggio per un periodo che va da tre a sette giorni. E' una specialità dell'Alto Adige, potremmo dire una variante del prosciutto crudo, molto speziato e saporito. Il rispetto di uno specifico disciplinare di produzione ne conferisce il riconoscimento di Speck Alto Adige IGP.
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